※eight第3段（Vol.2） シェリー樽熟成うすにごり（ペドロヒメネス）純米酒です。 今回の蔵元は鳥取県米子市にある稲田本店です。 蔵元にある3種類のお酒をアッサンブラージュしました。 •純米大吟醸の高温糖化一段仕込み（山田錦） •白麹×黄麹純米酒の生原酒（五百万石） •シェリー樽常温熟成2020（五百万石） 同じスペックのお酒で12月25日に発売の 『eight Sherry Barrel pedro ximenez』 と飲み比べてもらえる様に2種類作りました。 今回発売のこの日本酒は、大人っぽさのあるシェリー樽熟成のお酒をどんな方にも美味しく楽しんでもらえる様にアレンジしました。 さらに純米大吟醸の荒走りをふんだんに使い、その生きた酵母の力をかりて二次醗酵を目指します。 甘く奥行きのあるシェリー樽の香りから楽しめます。口にふくむと落ち着いた柔らかな口当たりと乳酸からくる酸味と白麹からくる酸で心地の良い調和を味わっていただけます。 冷やしすぎずに、室内の温度で楽しんだり、冷やしてワイングラスで楽しむのもおすすめです。 薄濁りバージョンは微発砲感も待ち合わせたフレッシュジューシーなシェリー樽風味を感じていただけます。

※eight第3段 シェリー樽熟成（ペドロヒメネス）純米酒です。 今回の蔵元は鳥取県米子市にある稲田本店です。 蔵元にある3種類のお酒をアッサンブラージュしました。 •純米大吟醸の高温糖化一段仕込み（山田錦） •白麹×黄麹純米酒の生原酒（五百万石） •シェリー樽常温熟成2020（五百万石） 同じスペックのお酒で今回は1月24日に発売の 『eight Sherry Barrel pedro ximenez薄にごり』 と飲み比べてもらえる様に2種類作りました。 今回発売のこの日本酒は、大人っぽさのあるシェリー樽熟成のお酒をどんな方にも美味しく楽しんでもらえる様にアレンジしました。 甘く奥行きのあるシェリー樽の香りから楽しめます。口にふくむと落ち着いた柔らかな口当たりと乳酸からくる酸味と白麹からくる酸で心地の良い調和を味わっていただけます。 冷やしすぎずに、室内の温度（常温）でゆっくりと飲んでみて下さい。 1月に発売する薄濁りバージョンは微発砲感も待ち合わせたフレッシュジューシーなシェリー樽風味を感じていただけます。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 生酒ベースの特徴は生酒由来のフレッシュで鮮烈な味わいがインパクトを与えてくれます。白桃を感じるニュアンスからパイナップルの様なトロピカルな香りと酸が意外な調和をみせてくれます。 今回の生酒ベースと火入ベースはスペック的には同じ商品となっております。是非飲み比べて体験してみて下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 火入ベースの特徴は生酒に比べると穏やかで落ち着いたスッキリした印象です。味わいは同じ様に白桃を感じるニュアンスからパイナップルの様なトロピカルな香りと酸が意外な調和をみせてくれます。お酒だけでも満足出来そうですが食事との相性の良さも火入ならではと思います。 今回の生酒ベースと火入ベースはスペック的には同じ商品となっております。是非飲み比べて体験してみて下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 山廃ベースはR1byの熟成酒を再発酵させました。 相反する香味を調和させる事が一番の課題でした。イメージはビンテージのシュンパーニュー。 奥ゆかしい高貴な味わいを是非ご堪能下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 生酒ベースの特徴は生酒由来のフレッシュで鮮烈な味わいがインパクトを与えてくれます。白桃を感じるニュアンスからパイナップルの様なトロピカルな香りと酸が意外な調和をみせてくれます。 今回の生酒ベースと火入ベースはスペック的には同じ商品となっております。是非飲み比べて体験してみて下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 火入ベースの特徴は生酒に比べると穏やかで落ち着いたスッキリした印象です。味わいは同じ様に白桃を感じるニュアンスからパイナップルの様なトロピカルな香りと酸が意外な調和をみせてくれます。お酒だけでも満足出来そうですが食事との相性の良さも火入ならではと思います。 今回の生酒ベースと火入ベースはスペック的には同じ商品となっております。是非飲み比べて体験してみて下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 山廃ベースはR1byの熟成酒を再発酵させました。 相反する香味を調和させる事が一番の課題でした。イメージはビンテージのシュンパーニュー。 奥ゆかしい高貴な味わいを是非ご堪能下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 生酒ベースの特徴は生酒由来のフレッシュで鮮烈な味わいがインパクトを与えてくれます。白桃を感じるニュアンスからパイナップルの様なトロピカルな香りと酸が意外な調和をみせてくれます。 今回の生酒ベースと火入ベースはスペック的には同じ商品となっております。是非飲み比べて体験してみて下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 山廃ベースはR1byの熟成酒を再発酵させました。 相反する香味を調和させる事が一番の課題でした。イメージはビンテージのシュンパーニュー。 奥ゆかしい高貴な味わいを是非ご堪能下さいね。

「eight」とは復活や新たな世界という意味があります。 途絶えてしまった技術や、まだ無いアイデアを組み合わせ 日本酒の楽しさと美味しさを発信していくファントムブルワリーです。 日本酒の全ての味わいに対して、有り得なかった味わいを作り上げて行きます。 日本酒に馴染みのないお客様が口にすると 「日本酒を感じさせない感動できるお酒と感じ」 または日本酒ファンの方が口にすると 「どのように造ったのか想像すら出来ないような製法が隠されている」 そのような日本酒にしたいと思っています。 今回の日本酒はスパークリング日本酒の味わいの可能性にスポットを当ててみました！ 生酒をベースに瓶内二次発酵させた物、火入ベース、山廃熟成などその他にも沢山の試験醸造を繰り返し今回製品化へこぎつけました。 火入ベースの特徴は生酒に比べると穏やかで落ち着いたスッキリした印象です。味わいは同じ様に白桃を感じるニュアンスからパイナップルの様なトロピカルな香りと酸が意外な調和をみせてくれます。お酒だけでも満足出来そうですが食事との相性の良さも火入ならではと思います。 今回の生酒ベースと火入ベースはスペック的には同じ商品となっております。是非飲み比べて体験してみて下さいね。