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eight Nose Palate Sherry Barrel (pedro ximenez)

¥4,620 税込

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こちらの商品も同じく
【醪分離からの育っていくアッサンブラージュ】をテーマにしています。

分離前の醪も同じで
【白麹酛五百万石純米70】の醪をベースに造ってきた商品です。

一言に醪にレイヤーをまとわせる日本酒造りって想像が出来ないですよね。

・醪とは違った香り
・醪が持つ米の特徴とは異なる米の特徴
・酸味、甘み、旨味
・醪が速醸なら、それ以外の山廃、生酛、菩提酛のニュアンス
・低アルコール域の味わいや高アルコール域の味わい
・時間軸(低温熟成からくるニュアンスや常温熟成からくるニュアンス)
・他の蔵が持つ蔵グセや他の人間が作ったお酒の特徴
・貯蔵する樽の種類による香味特性

少し考えるだけでもこれらの事柄がテーマとして出てきます。
今回は【白麹酛五百万石純米70】の醪が持つ特徴に

・低アルコール域の味わいや
・醪が持つ米の特徴とは異なる米の特徴
・時間軸(低温熟成からくるニュアンスや常温熟成からくるニュアンス)
・貯蔵する樽の種類による香味特性

こちらを付与したイメージです。

香りは森の中で採取した採れたての蜂蜜の香りを連想させてくれます。

濃密な甘く濃厚な香りから口に含むと
搾りたてのフレッシュな味わいと奥行きのある時間経過の奥行きが
バランスよく構内に満たされて行きます。

Sherry Barrel (pedro ximenez)由来のリッチで癖になりそうな香りが
長い余韻となって楽しませてくれます。

味わいは蜂蜜で作ったお酒「ミード」を連想し
香りはバニラ、ココナッツ、干し葡萄、カラメルの様な香りです。

すべてが一体となり、日本酒の枠を超えた、これ以上ない幸せを運んでくれます。

これまでは出来上がった日本酒同士を組み合わせ味わいを調整していましたが
今期のテーマの１つである【醪分離からの育っていくアッサンブラージュ】は
日本酒造りの新しい側面を見せてくれた様に感じています。

同じ【白麹酛五百万石純米70】の醪をベースとして
形作られた日本酒の味わいを楽しんでいただけると幸いです。

・品目：清酒(純米酒)
・原料：米（国産）、米麹（国産）
・原料米：五百万石、山田錦
・精米歩合：五百万石70% 山田錦50%
・製法：白麹純米酒醪分離、純米大吟醸１段仕込み生原酒添加、薮田式直汲み生原酒
・アルコール：14.5%
・内容量：720ml
・販売地域：全国
・発売予定日：1月17日
・小売希望価格（税抜）：4,200円
・日本酒度 : -18.5
・酸度 : 3.2
・醸造元：Hirose Sake Works
・保存方法：要冷蔵（5℃以下）